En la sesión 1 del taller Evocar desde el fogón, las abuelas tuvieron la oportunidad de rescatar recuerdos de su infancia asociados a la parte culinaria. Después del conversatorio que sostuvieron con la facilitadora Florbella González, dos de las participantes junto a esta hicieron una fusión de sus recetas. De esta resultó un exquisito sofrito de Auyama y una sabrosísima crema de berenjena ahumada.
Por acá compartimos una de las recetas:
Berenjena ahumada.
Ingredientes:
Berenjenas
Ajo
Cebolla
Pimentón
Vinagre o limón
Aceite
Preparación:
En primer lugar, hay que certificar que las berenjenas tengan la concha lisa, luego se lavan. sin quitarle la parte del tallo, se colocan directo en el fuego. Se les da vueltas hasta que estén totalmente quemadas las conchas.
Después se pelan, se les corta el tallo y se desecha.
Se colocan en la licuadora. Se le añade poca sal. aceite, vinagre o limón y aderezo al gusto.
Finalmente, se sirven.
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